Şifa Deposu: Ev Tarhanası Tarifi
Faydası saymakla bitmeyen Tarhana adeta bir şifa deposudur. Onlarca sebze ve çeşitli baharatın bir arada buluştuğu bu leziz çorba Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Büyüklerin sofralarında olmazsa olmazdır. Domates, kırmızı biber ve kuru soğan marifetli ellerde şekil almaya başlar. Uzun yaz günlerinde kavurucu güneşin altında ılık ılık kurumaya bırakılır. Kuruyan tarhana un ufak parçalara ayrılarak kuru ve serin bir yerde saklayınız. Kışın içinizi sımsıcak edecek bu çorbayı muhakkak deneyin. Hastalara sarımsaklı ve bol acılı tarhana yapılarak içirilmesi hastalığının geçmesini de hızlandırmaktadır. Bu şifa kaynağı çorbanın malzemelerine geçelim.
Ev Tarhanası Tarifi Malzemeleri
- 500 gr domates
- 500 gr kırmızı biber
- 500 gr soğan
- 250 gr nohut
- 500 gr yoğurt
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- Maydanoz
- Nane
- 3 kg un yaklaşık
Ev Tarhanası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ev tarhanası yapımı oldukça sabır gerektiren bir iştir. Domates, soğan, kırmızı biber, nane ve maydanozu güzelce yıkayın.
- Yıkadığımız malzemelerin suyunu süzdükten sonra çok ince parçalar halinde doğrayın.
- İnce parçalara ayırdığınız karışımı tencereye alıp üzerine 1 litre soğuk su ekleyerek kaynatın.
- Nohutları da ayrı bir tencerede haşlayın. Tüm haşlanmış malzemeleri derin bir kaba alın ve el blenderi ile püre kıvamına gelene kadar rondodan geçirin.
- Tüm malzemeyi süzgeçten geçirerek suyunu süzün. Suyu tamamen giden karışıma yoğurdu ve tuzu ekleyin.
- Elenmiş unu karışıma yavaş yavaş ekleyin. Katı ve turuncu bir hamur elde edene kadar un ilavesi yapın. Derin bir borcama tarhana hamurunu koyup yaklaşık 1 hafta boyunca bekletin.
- Günlük olarak hamuru karıştırın. Hamuru ne kadar uzun süre bekletirseniz o kadar ekşi bir kıvamı olur damak zevkinize göre süreyi kısaltabilirsiniz.
- Hamur bekleme süresinde sulanırsa un ilavesi yapabilirsiniz.
- 1 haftalık bekleme süresi dolunca temiz bir bez üzerine küçük parçalar halinde serebilirsiniz.
- Kullandığınız bezin yünlü olmamasına dikkat edin.
- İsterseniz yağlı kağıda da sererek daha kolay bir şekilde tarhanayı toplayabilirsiniz.
