Kürdan Kebabı Tarifi

Sevenlerin vazgeçemediği bir lezzet bir lezzet, sofradaki tabakalara adeta bir asillik ve şıklık katan bir lezzet: Kürdan kebabı. Türk mutfağının her yemeğinde kullanılan patlıcanın etle muazzam buluşmasıdır kürdan kebabı. Görüntüsü ile Uğraştırıcı gibi görünse de hem lezzeti hem mükemmel bir sunumuyla Akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olacaktır. Özel davetlerinizde kürdan kebabı yaptığınız da Sofranıza adete bir ziyafet havası verecektir. Yanına tereyağlı pirinç pilavı ve buz gibi bir cacık nefis olacaktır. Afiyet olsun.

Kürdan Kebabı Tarifi Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 3 adet çarliston biber
• 350 gram dana kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı ekmek içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı somates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1,5 bardak sıvı yağ
• 100 gr kaşar peyniri rendesi

Kürdan Kebabı Tarifi Yapımı

1. İlk olarak patlıcanları çizgili olarak soyun. Uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. derin bir kabın içerisine bir miktar su ve bir miktar tuz ekleyip patlıcanların acılarının çıkması için bekletin.
2. Kürdan kebabının köftesini hazırlamak için derin bir kabın içerisine sarımsak ve soğanı rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyıp ekleyin. yumurta, ekmek içi ve baharatları ekleyerek karışımı güzelce karıştırın. Kıymayı da ekleyerek karışımı köfte kıvamına gelene kadar yoğurun.
3. Köfte harcından küçük parçalar alıp kürdan kebabına uygun formlarda parçalara ayırın.
4. Tuzlu suda bekleyen ve acısı çıkan patlıcanları öncelikle havlu peçete yardımı ile kurulayın.
5. Kızartma yağını kızartma tavasına alın ve patlıcanları arkalı önlü şekilde kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlunun üzerine alın ve yağını emmesi için bırakın.
6. Biberleri güzelce yıkayın ve kesip çekirdeklerini çıkardıktan. Küçük parçalara kesin ve kenara ayırın.
7. Kızarttığınız patlıcanların üzerine parçalara ayırdığımız kıymalardan ekleyin bir parça biber ve en üste de domates ekleyerek patlıcanı kapatalım. Kapattığımız patlıcanın üzerine kürdan geçirerek borcama dizin.
8. Patlıcanları fırına atmadan önce sosunu hazırlayın. Sosu için salçaya sıcak suyu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvamalana kadqar karıştırın ve borcamın üzerine dökün.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika arası pişirin. Pişen kürdan kebaplarını fırından çıkarıp üzerilerine kaşar peyniri rendesi ekleyin. Fırında 2 dakika kadar daha bekletip kaşar peynirlerinin erimesini bekleyin. Tereyağlı mis gibi pirinç pilavı ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun.